മാംബഴ പുളിശ്ശേരി(Mango-Curd Curry)

Step 1

മാംബഴം തൊലി കളഞു കൈ കൊണ്ട് നന്നായി ഉടക്കുക.മാംബഴം അരിഞും ചേർക്കാം.ഉടച്ച് ചേർക്കുംബൊൾ പഴചാറ് നന്നായി ഇറങും.രുചിയും കൂടും. ഉടച്ച മാംബഴതിലെക്കു,2 പച്ചമുളകു നീളതിൽ അരിഞതും,മഞൾ പൊടി,മുളക് പൊടി,എന്നിവയും കുറച്ച് വെള്ളവും ചേർത് വേവിക്കുക.

Step 2

തേങ,ജീരകം,പച്ചമുളക് ,ഇവ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.

Step 3

മാംബഴം വെന്തു വരുംബൊൾ അരപ്പും കൂടി ചെർതു ഇളക്കി,പാകതിനു ഉപ്പും ചെർത് തിള വരുന്ന വരെ വെവിക്കുക.

Step 4

ശെഷം തൈരു കട്ടയില്ലാതെ ഉടച്ച് ചെർത് ഇളക്കി ഉടൻ തീ അണക്കുക.

Step 5

മേലെ ഉലുവാപൊടി,കുരുമുളക് പൊടി ഇവ തൂകുക.നല്ല രുചിക്കും മണതിനും ആണു ഇത്.

Step 6

പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, ഉണക്ക മുളക്, കറിവേപ്പില, ഉലുവ(optional)ഇവ താളിച്ച് പുളിശ്ശെരിയിലെക്കു ചെർത് ഉപയൊഗിക്കാം.രുചിയെറും മാംബഴ പുളിശ്ശെരി തയ്യാർ.