ഉള്ളി സാമ്പാര്‍ (Shallots Sambar)

Step 1

പരിപ്പ് ലേശം ഉപ്പ്, മഞൾ പൊടി ചേർത്ത് വേവിച്ച് എടുക്കുക.( വേണമെങ്കിൽ ഉടച്ച് എടുക്കാം)

Step 2

പാൻ അടുപ്പത്ത് വച്ച് പരിപ്പ്, ചെറിയുള്ളി, പച്ചമുളക്, മഞൾ പൊടി, മുളക് പൊടി, മല്ലി പൊടി, ഉലുവാ പൊടി ഇവ ചേർത്ത് കുറച്ച് വെള്ളവും ,പാകത്തിനു ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കി അടച്ച് വച്ച് വേവിക്കുക

Step 3

ഉള്ളി കുറച്ച് വെന്ത് കഴിയുമ്പോൾ പുളി വെള്ളം, കായ പൊടി, സാമ്പാർ പൊടി കൂടി ചേർത്ത് വേവിക്കുക

Step 4

ഉള്ളി വെന്ത് ഉടഞു പോകരുത് അതാണു പാകം . നന്നായി തിളച്ച് ഉള്ളി വെന്തു കഴിയുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യാം.

Step 5

പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, ചെറിയുള്ളി ( നിർബന്ധമില്ല) വറ്റൽമുളക്,കറിവേപ്പില , ഉഴുന്ന്പരിപ്പ് ലേശം ( ഉഴുന്നു കൂടി കടുക് താളിക്കുമ്പോൾ ചേർത്താൽ രുചി കൂടും) ഇവ താളിച്ച് കറിയിലെക്ക് ചേർത്ത് ഇളക്കി ഉപയോഗിക്കാം.