മാങ്ങാ അച്ചാര് (Mango Pickle)
2015-11-13- Cuisine: കേരളം
- Course: ഉച്ച ഭക്ഷണം, രാത്രി ഭക്ഷണം
- Skill Level: സമയം ആവശ്യം
- ഇഷ്ടപ്പെട്ടവയിലേക്ക് ചേര്ക്കുക
- Servings: അതെ
- Ready In: 45m
Average Member Rating
(5 / 5)
1 People rated this recipe
Related Recipes:
Ingredients
- പച്ചമാങ്ങ -4 ചെറിയ ചതുര കഷണങ്ങളായി അരിഞത്
- ഉലുവ -1/4റ്റീസ്പൂൺ
- മുളക് പൊടി -4-5 റ്റീസ്പൂൺ
- കാശ്മീരി മുളക് പൊടി-1 റ്റീസ്പൂൺ
- മഞൾ പൊടി -1/2 റ്റീസ്പൂൺ
- കായ പൊടി -1/2 റ്റീസ്പൂൺ
- ഉലുവാ പൊടി - 1/4 റ്റീസ്പൂൺ
- വിനാഗിരി - 3-4 റ്റീസ്പൂൺ
- തിളപ്പിച്ചാറിയ വെള്ളം -1/2 റ്റീകപ്പ്
- ഉപ്പ്, കടുക്, നല്ലെണ്ണ -പാകത്തിനു
Method
Step 1
ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് മാങ്ങാ കഷണങ്ങൾ അതിലിട്ട് ഒന്ന് ചെറുതായി വാട്ടി എടുക്കുക.ഒരുപാട് വെന്ത് പോകരുത്.ശെഷം വെള്ളം വാലാൻ വക്കുക
Step 2
പാൻ അടുപ്പത്ത് വച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ എണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക്, ഉലുവാ ഇവ മൂപ്പിക്കുക
Step 3
ശെഷം പൊടികൾ ഒരൊന്നായി ചേർത്ത് കരിയാതെ മൂപ്പിക്കുക
Step 4
പൊടികൾ മൂത്ത് കഴിയുമ്പോൾ മാങ്ങാ കഷണങ്ങൾ പാകത്തിനു ഉപ്പ് ഇവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
Step 5
ശെഷം തിളപ്പിച്ചാറിയ വെള്ളം ചേർത്ത് ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച് 2 മിനുറ്റ് അടച്ച് വക്കുക
Step 6
പിന്നീട് അടപ്പ് തുറന്ന് വിനാഗിരി ചേർത്ത് ഇളക്കി തീ ഓഫ് ചെയ്യാം
Step 7
കുറച്ച് കടുക് പൊടിച്ചതും,കറിവേപ്പിലയും താല്പര്യമുള്ളവർക്ക് ചേർക്കാം.
Step 8
ചൂടാറിയ ശെഷം ഉണങ്ങിയ ഒരു കുപ്പിയിലാക്കി കുറച്ച് നല്ലെണ്ണ കൂടി മുകളിൽ ഒഴിച്ച് ,അല്ലെങ്കിൽ നല്ലെണ്ണയിൽ മുക്കിയ ഒരു തുണി മെലെ ഇട്ട ശെഷം കുപ്പി അടക്കാം
Step 9
1-2 ആഴ്ച്ച കഴിഞ്ഞ് ഉപയൊഗിച്ചാൽ മതിയാകും. അപ്പൊഴെക്കും മാങ്ങാ അച്ചാർ കറക്റ്റ് പരുവം ആകും.