Advertisements
Loading...

ചിക്കൻ ബിരിയാണി(Chicken Biriyani)

2015-12-21
Average Member Rating

(4.2 / 5)

4.2 5 6
Rate this recipe

6 people rated this recipe

Related Recipes:
  • ചേന കുരുമുളക് ഫ്രൈ( Yam ( Elephant Foot)Pepper Dry Fry)

  • തക്കാളി സോസ്( Home Made Tomato Sauce)

  • പപ്പടം തോരൻ ( Pappad Stir Fry With Coconut)

  • തേങ്ങ ഉള്ളി മുളക് ചമ്മന്തി( Coconut- Shallots- Chilli Chutney)

  • ചെമ്മീൻ വരട്ടിയത്( Prawns Varattu)

പലപ്പൊഴായിട്ട് ഞാൻ മലയാളപാചകത്തിലു പലവിധ ബിരിയാണി റെസിപ്പികളും പോസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ട് ഉണ്ട്.വെജ് ബിരിയാണി, എഗ്ഗ് ബിരിയാണി,ചെമ്മീൻ ബിരിയാണി, പനീർ ബിരിയാണി അങ്ങനെ പലവിധ ബിരിയാണികൾ ,എന്നാൽ ഇതു വരെ ചിക്കൻ ബിരിയാണി റെസിപ്പി പോസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ട് ഇല്ല..അത് മറ്റൊന്നും അല്ല.കുറെ കൂട്ടുകാർ തയ്യാറാക്കിയ കുറെ അധികം നല്ല അടിപൊളി ചിക്കൻ ബിരിയാണി റെസിപ്പികൾ ഇവിടെ ഉള്ളത് കൊണ്ടാണെട്ടൊ…എന്നാൽ എന്റെ വക കൂടെ ആയിട്ട് ക്രിസ്മസ്സ് പ്രമാണിച്ച് ഒരു ചിക്കൻ ബിരിയാണി വേണം ന്ന് തോന്നി….അതുകൊണ്ട് ഒരു രസികൻ ബിരിയാണി അങ്ങൊട്ട് ഉണ്ടാക്കി…. റെസിപ്പി കൂട്ടുകാർ ക്ക് കൂടി ഷെയർ ചെയ്യുന്നു.

മുൻപ് ഒക്കെ ഞാൻ ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കിയാലു ഞാൻ തന്നെ കഴിക്കാറുണ്ടായിരുനില്ല,അത്ര രുചിയായിരുന്നെ…പിന്നെ ഇതു ഒന്ന് ശരിക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ പഠിച്ചിട്ട് തന്നെ കാര്യം ന്നു കരുതി ഇരിക്കുമ്പോഴാണു എന്റെ കെട്ടിയോന്റെ സുഹൃത്തിന്റെ ഭാര്യ ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കുന്നെ കാണാൻ ഒരു അവസരം കിട്ടി. നാലു വർഷങ്ങൾ ക്ക് മുൻപ് ഒരു ഈസ്റ്ററിനു എല്ലാ ഫ്രണ്ട്സും ചേർന്ന് ഒരുമിച്ച് ഈസ്റ്റർ ആഘൊഷിച്ചപ്പൊഴായിരുന്നു അത്.അവിടുന്ന് ഇങ്ങൊട്ട് ഞാൻ ഒരൊ തവണ ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കുമ്പോഴും ഒരൊ ഒരൊ പടി മെച്ചപ്പെടുത്തി ,ഇപ്പൊൾ ഞാനൊരു ബിരിയാണി കുക്കർ ആയിന്നു,സത്യം …( എന്തായാലും ആർക്കും ബിരിയാണി കഴിച്ച് ഒരു കുഴപ്പവും വന്നിട്ട് ഇല്ല, ദൈവാനുഗ്രഹം)
ഇത്താക്കു ഒരു നന്ദി ബിരിയാണി ശരിക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ പഠിപ്പിച്ചതിനു…ഇനി ചില ബിരിയാണി റ്റിപ്സ് പറയാം.

അരി ഒട്ടി പിടിക്കാതെ ഇരിക്കാൻ :- അരി നന്നായി കഴുകി വെള്ളം ഊറ്റി വക്കുക. വെള്ളം നന്നായി വലിഞ്ഞ ശെഷം കുറച്ച് നെയ്യ് (എണ്ണ) ഒഴിച്ച് അരിയിൽ നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത് വക്കുക. അരി ഒട്ടിപിടിക്കില്ല.
ഇനി ഇങ്ങനെ അല്ലാതെ അരി വേവിക്കാൻ നെയ്യ് ഒഴിച്ച് സവാള യും മസാലയും വഴറ്റിയ ശെഷം അരി കൂടെ ഇട്ട് നന്നായി വഴറ്റുക.

കുറച്ച് നാരങ്ങാ നീരു ചേർത്ത് അരി വേവിച്ചാൽ സ്വാദും കൂടും.

ബിരിയാണിക്ക് രുചി കൂടാൻ:-
പൈനാപ്പിൾ കഷണങ്ങൾ അരിഞു ചേർക്കുകയൊ, പൈനാപ്പിൾ എസ്സൻസ്സ് 1 സ്പൂൺ ചേർക്കുകയൊ ചെയ്താൽ ബിരിയാണിക്ക് രുചിയും നല്ല മണവും കിട്ടും.

അരി വേവിക്കുമ്പോൾ :-അരി വേവിക്കുമ്പോൾ വെള്ളം നന്നായി തിളച്ച ശെഷം മാത്രം അരി ചേർക്കുക.അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം വേറെ തിളപ്പിച്ച് വച്ച് അരി വഴറ്റിയ ശെഷം തിളപ്പിച്ച് വച്ച വെള്ളം ചേർതു വേവിക്കണം.
1 ഗ്ലാസ്സ് അരിക്ക് 2 ഗ്ലാസ്സ് വെള്ളം എന്നതാണു കണക്ക്.

ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ആദ്യമെ മസാല പുരട്ടി മാറ്റി വക്കണം .അപ്പൊ മസാല ചിക്കനിൽ നന്നായി പിടിക്കും.

കുറച്ച് ക്യാരറ്റ് അരിഞ് ചേർക്കുന്നത് ബിരിയാണിക്ക് നല്ല നിറവും നൽകും

സാധാരണ ഡാൽഡ ആണു ബിരിയാണിക്ക് ഉപയോഗിക്കാറു. പക്ഷെ നെയ്യ് ആണു കൂടുതൽ രുചികരവും, ആരൊഗ്യകരവും.
പിന്നെ ഉള്ളി വറക്കാനും മറ്റും സൺഫ്ലവർ ഓയിലൊ, വെജിറ്റബിൾ ഓയിലൊ ആണു നല്ലത്.

ഇനി ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കാം

Advertisements

Comment (1)

  1. posted by Nima on July 30, 2016

    This is a delicious recipe…Thank you so much for sharing it.

      Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.