മട്ടർ -പനീർ മസാല( Mutter/ Mater – Paneer Masala)

Step 1

പനീർ കഷണങ്ങൾ കുരുമുളക്പൊടി,ലെശം ഉപ്പ് ഇവ പുരട്ടി ,എണ്ണ ചൂടാക്കി ചെറുതായി ഫ്രൈ ചെയ്ത് എടുക്കുക.ചിലരു ഫ്രൈ ചെയ്യാതെ ചേർക്കാറുണ്ട്,അങ്ങനെ ചേർക്കണമെങ്കിൽ അങ്ങനെയും ചെയ്യാം.

Step 2

പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ( പനീർ വറുത്ത എണ്ണ യിൽ നിന്ന് തന്നെ കുറച്ച് എടുതാൽ മതി ആകും) കറുവപട്ട,ഗ്രാമ്പൂ,പെരുംജീരകം,ഏലക്കാ ഇവ ചെർത്ത് മൂപ്പിക്കുക.ശെഷം 1 സവാള ,തക്കാളി , 1 റ്റീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി വെള്ളുതുള്ളി പേസ്റ്റ് , കശുവണ്ടിപരിപ്പ് കുതിർത്തതും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക

Step 3

നന്നായി വഴന്റ ശെഷം തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ചൂടാറിയ ശെഷം നന്നായി അരച്ച് എടുക്കുക

Step 4

പാൻ വച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ ബട്ടർ ചൂടാക്കി ബാക്കിയുള്ള ഒരു സവാള അരിഞത്, പച്ചമുളക് ,ബാക്കിയുള്ള ഇഞ്ചി- വെള്ളുതുള്ളി പേസ്റ്റ് ,കസൂരി മേത്തി, ഇവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക.

Step 5

നന്നായി വഴന്റ് വരുമ്പോൾ മഞൾപൊടി ,മുളക്പൊടി,മല്ലിപൊടി ഇവ ചെർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി വഴറ്റുക

Step 6

ശെഷം ഫ്രൊസൻ പീസ് ചേർത്ത് ഇളക്കി,പാകത്തിനു ഉപ്പ്,നാരങ്ങാനീരു കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി,ഒന്നു ചൂടായി കഴിയുമ്പോൾ അരച്ച് വച്ചിരിക്കുന്ന കൂട്ട് ചേർത്ത് ഗ്രീൻപീസ് വേവാനുള്ള വെള്ളവും ചേർത്ത് ഇളക്കി അടച്ച് വച്ച്, ഒരു പകുതി വേവ് ആകുമ്പോൾ പനീർ കഷണങ്ങൾ കൂടെ ചേർത്ത് ഇളക്കി ചാറ് കുറുകി എണ്ണ തെളിയുന്ന പരുവം ആകുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്ത് മല്ലിയില തൂകാം.

Step 7

ചപ്പാത്തി,നാൻ,ദോശ, ഫുൽക്ക, അപ്പം എന്നിവയുടെ എല്ലാം ഒപ്പം നല്ല കോമ്പിനേഷൻ ആണു ഈ കറി.എല്ലാരും ഉണ്ടാക്കി നോകീട്ട് പറയണം.ട്ടൊ.