വറ്റൽമുളക് ചിക്കൻ കറി (Dry Chilli Chicken Curry)

By : മലയാള പാചകം | 16 Comments | On : October 17, 2016 | Category : ഫേസ്ബുക്ക് പോസ്റ്റുകള്‍

വറ്റല്‍മുളക് ചിക്കന്‍ കറി

തയാറാക്കിയത് :: ജിന്‍സു ജിക്കു

ചേരുവകള്‍:::
ചിക്കന്‍ – 500ഗ്രാം
സബോള – 2
വറ്റല്‍മുളക് (kashmiri chilly)- 10
തേങ്ങാ – 1/2 cup
ഇഞ്ചി – 1 ഇടത്തരം കഷ്ണം
വെളുത്തുള്ളി – 5 അല്ലി
വിനാഗിരി – 3/4 tbl spoon
Salt – ആവിശ്യത്തിന്ന്
എണ്ണ – 2tbl spoon

# വറ്റല്‍മുളക് കുറച്ചു വെള്ളത്തില്‍ ഇട്ടു 2 മണിക്കൂര്‍ കുതുര്‍ക്കാന്‍ വയ്ക്കുക.( വെള്ളത്തില്‍ ഇട്ടു 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ചാലും മതി) മുളക് soft ആകാന്‍ വേണ്ടിയാണ് ഇങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത് .
# കുതുര്‍ത്ത വറ്റല്‍മുളകും ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേര്‍ത്തു paste പോലെ അരയ്ക്കുക.
# തേങ്ങാ brown നിറംമാകും വരെ വറുക്കുക, ശേഷം paste പോലെ അരയ്ക്കുക.
# ഒരു പാന്‍ അടുപ്പില്‍വെച്ച് എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ശേഷം സബോള വഴറ്റുക,സബോളയുടെ നിറംമാറാന്‍ തുടങ്ങുബോള്‍ ഉപ്പും വറ്റല്‍മുളക് paste ചേര്‍ത്തുകൊടുക്കുക.
# വിനാഗിരികൂടെ ചേര്‍ക്കുക
# അരപ്പ് പച്ചമണം മാറുംവരെ വഴറ്റുക.
# ശേഷം ചിക്കന്‍ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, ചിക്കന്‍വേവാന്‍ ആവിശ്യത്തിന് തിളച്ച വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് പാത്രം മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
# ചിക്കന്‍ മുക്കാല്‍ വേവ് ആകുമ്പോള്‍ തേങ്ങാ paste ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക,ആവിശ്യമെകില്‍ കുറച്ചു വെള്ളവും,ഉപ്പും ചേര്‍ക്കുക, ശേഷം മൂടിവെച്ച് വേവിക്കുക.
# തീ off ചെയ്ത് ഒന്നുംകൂടെ ഇളക്കി എടുക്കുക.

note::
# വറ്റല്‍മുളക് pasteന്റെ പച്ചമണം നന്നായിട്ട് മാറണം, അല്ലേല്‍ മുളകിന്റെ കുത്തല്‍ മണം വരും
# തേങ്ങായെക്കു പകരം dry coconut(desiccated coconut) ചേര്‍ത്താലും മതി.
# ചിക്കന്‍ കറിയില്‍ തിളച്ച വെള്ളം ചേര്‍ത്താല്‍ രുചി കൂടും.

ഫേസ്ബുക്ക് പേജ് പോസ്റ്റ്‌ വായിക്കുക